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Source : https://www.speak-french.fr/les-bases-essentielles-pour-maitriser-les-arts-culinaires-votre-guide-de-formation-en-viennoiserie-maison/

des fondamentaux de la viennoiserieLa viennoiserie se distingue par sa texture légère et son feuilletage caractéristique. Contrairement à la croyance populaire, il est tout à fait possible de réaliser des viennoiseries savoureuses chez soi, sans matériel professionnel.

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La pâte à choux, quant à elle, est la base des éclairs et des choux. Chaque pâte possède ses spécificités en termes d'ingrédients, de temps de repos et de température de travail.